يقوم بعض الذابحين بقطع ما يسمونه بالقفل أو النخاع ...

جاء في الحديث الذي رواه الإمام الربيع بن حبيب رحمه الله من رواية أنس رضي الله عنه أن النبي صلى الله عليه وسلّم نهى في الذبح عن الوخز والخزل والنخع والترداد .
فالوخز : أن يطعن الذبيحة بالسكين .
والخزل : هو قطع كل الرأس .
والترداد : هو أن يردد المدية في حلق الدابة كما يردد المنشار .
والنخغ : هو قطع النخاع .
وهذا كله لأجل أن يكون ذبح الذبيحة بطريقة فيها رحمة وليس فيها تعذيب ، ولئلا يكون قطع النخاع مساعداً على موتها ، وإن كان للعلماء خلاف في حل أكل ما تعمد قطع نخاعه ، ولا خلاف في أنها تحل إن كان ذلك على سبيل الخطأ كما قال الإمام السالمي رحمه الله :
ولا يجوز قطع كل الرأس
وما به على الخطا من باس
وإنما ينهى أن يتعمد الإنسان ذلك .